Há uns anos atrás a minha mãe começou a moda das quiches lá por casa. Fosse para aproveitar algumas sobras (frango, carne assada, legumes, ...) ou para deixar uma refeição pronta quando sabia que não ia ter tempo para cozinhar. Depressa ficámos fãs deste tipo de comida e aproveitámos a ideia não só para as refeições habituais lá de casa, como para colocar na mesa em algumas ocasiões mais festivas - em formato rectangular e cortadas aos quadrados são uma óptima opção para refeições de grupo - e foram uma excelente companhia em marmitas que levava para a faculdade!!
Já mais tarde, quando comecei a trabalhar, continuei a usar as marmitas caseiras como forma de comer de um modo mais saudável e económico, e as quiches caseiras voltaram a ser as minhas aliadas. Por serem feitas com legumes - na variedade e quantidade que quisermos - podem dispensar o acompanhamento de mais vegetais, mas normalmente gosto de acompanhar com uma boa salada verde. Fica ao vosso critério :)
A maior vantagem destas quiches face às que podemos comprar (normalmente vendidas em fatias) é que sabemos o que contém! Os legumes serão os quisermos, como já referi, tão frescos como desejarmos e não leva massa folhada nem natas... pois é meus amigos, eu também sou grande fã de tudo o que leva natas e massa folhada e a verdade é que muitas quiches/ tartes de compra levam estes dois saborosos mas altamente gordurosos ingredientes :) Se quisermos controlar um bocadinho as calorias que ingerimos, há que ter atenção a estes pormenores, pelo menos para depois podermos comer aquela fatia de bolo de chocolate que sobrou...
Nesta versão, porque não queria uma tarte muito grande, apenas utilizei uma variedade de legumes (o alho francês), mas também costumo utilizar pimento, espinafres, bróculos, e o que mais houver no frigorífico nesse dia. Como queria fazer a quiche num dia em que não tinha sobras de carne ou de peixe, utilizei uma embalagem de bacon fumado magro em cubos. Como alternativa, costumo também usar frango ou carne assada (as tais sobras!), camarão, salmão ou bacalhau. De uma forma ou de outra, é apenas uma questão de encontrarem as combinações que mais gostam e experimentarem.
Também não usei a massa folhada porque prefiro usar massa simples caseira, muito menos calórica e igualmente saborosa. Como topping, sei que muitos preferem queijo parmesão, mas eu sou fã do nosso queijo da ilha! Já o experimentaram em tartes salgadas ou em pizzas??
Quiche de Alho Francês e Bacon
Ingredientes:
> Massa
| 200 gr de farinha de trigo sem fermento
| 50 gr de manteiga amolecida
| 1 dl de água morna (pode não ser necessário usar toda a água)
> Recheio
| 1 alho francês cortado em rodelas finas
| 250 gr de bacon fumado magro em cubos
| 6 - 8 ovos
| 150 gr de queijo da ilha ralado
Preparação:
A massa não podia ser mais fácil de fazer. Amassar muito bem a farinha com a margarina e cerca de 3/4 da água. Se necessário juntar aos poucos o resto da água e amassar muito bem. Fazer uma bola, envolver com película aderente e deixar descansar no frigorífico durante uns 30 minutos.
Para o recheio, começar por escaldar o alho francês: colocar as rodelas finas numa taça, cobrir com água a ferver e tapar (por exemplo com a tampa de um tacho). Enquanto esperamos (bastam uns 5 minutos), bater muito bem os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Digo enre 6 a 8 ovos, porque depende do tamanho destes e da tarteira que vão usar, assim como do vosso gosto - quanto mais fofa e alta quiserem a tarte podem adicionar mais ovos,
Depois da massa esfriar, estender sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha até obter um tamanho que permita cobrir o fundo e as laterais da tarteira (podem optar por forrar com papel vegetal ou com um pouco de azeite em spray). Logo por cima da massa, dispôr os cubos de bacon de modo a ocupar todo o fundo, em seguida cobrir com o alho francês escaldado e escorrido ao máximo para não levar água (fica muito desagradável na tarte). Verter sobre a tarte os ovos batidos e finalizar com o nosso topping de queijo da ilha.
Uma dica: se gostarem de um sabor mais picante escolham o queijo da ilha com uma cura mais longa (7 ou 9 meses).
Comam bem!
SmK
