Tarte de Amêndoa

Esta tarte de amêndoa é um daqueles clássicos que toda a família gosta!
Durante anos "impliquei" um bocado com a dita cuja... não gostava de bolos de amêndoa e pronto. Mas mais tarde percebi que estava um pouco associado às tartes que tinha provado, em que o bolo era quase sempre massudo e com muito sabor a amêndoa (por isso não gostava!) e a cobertura sabia sempre a pouco...

Pois bem, depois de testar algumas receitas, experimentar alterar ingredientes e reforçar a cobertura crocante, eis que tenho então uma receita que me agrada... demasiado até :)

Era para ser sobremesa do almoço de domingo em família (fi-la na sexta-feira porque ia ter pouco tempo no sábado), mas não chegou lá tadinha!!! Deliciosa demais, desapareceu toda.

Entretanto, como já há pedidos de "bis", vamos ver se conseguimos depois tirar umas fotos mais jeitosas :)

Esta foi a foto escolhida para publicação no Instagram 

Porque é que, afinal, gostámos todos tanto desta versão?
Primeiro, o bolo embora pareça muito alto na fotografia (já referi que preciso de uma fotografia mais jeitosa) é super fofo e saboroso. Não é feito com amêndoa nem com nenhum derivado, por isso para quem não é fã de bolos de amêndoa resulta super bem.

Depois, a pièce de résistance, o que mais me satisfaz nesta receita é a cobertura crocante e docinha do caramelo de amêndoa laminada que cobre a tarte. Sério... é muito bom. Só mesmo provando. Comia uma tarte inteira só com este crocante eheheheh...

Para quem não quiser aproveitar o nosso #service, deixo aqui a receita para experimentarem.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes:
> Bolo
| 100 gr de açúcar branco
| 100 gr de manteiga amolecida
| 1 ovo
| 3 colheres de sopa de leite
| 200 gr de farinha sem fermento
| 1 pitada de sal fino
> Cobertura Crocante
| 125 gr de açúcar branco
| 125 gr de manteiga
| 250 gr de amêndoa palitada

Preparação:
Começar por ligar o forno a 200ºC. Untar uma forma redonda de 24 cm (eu gosto daquelas de aro amovível para fazer esta tarte) com manteiga e polvilhar com farinha.
Na batedeira e em velocidade baixa para garantir que fica tudo muito bem incorporado, ir adicionando os ingredientes do bolo, um por um, pela seguinte ordem: o açúcar, a manteiga amolecida (se puderem usem sem sal, que faz toda a diferença), o ovo inteiro, o leite, a farinha e o sal. Deitar este preparado na forma de tarte e levar ao forno durante 10 minutos (ao fim deste tempo pode não parecer cozido, mas acreditem que é suficiente).
Para fazer o caramelo salgado de amêndoa, levar um tachinho ao lume com o açúcar, a manteiga e a amêndoa palitada e, em lume médio, deixar caramelizar, mexendo sempre para não queimar.
Dispôr este caramelo por cima do bolo, espalhar bem e levar ao forno durante mais 10 minutos.

Embora a vontade seja comer esta tarte assim que ela sair do forno... não se esqueçam que o caramelo quente pode queimar :) Esperem pelo menos meia hora, desenformem e sirvam!

Comam bem!
SmK

Bolo Simples de Côco

Confesso que não sou grande fã de côco, mas cá por casa há quem adore e, por vezes, sabe bem dar um mimo especial a quem se ama :)

Pesquisei algumas receitas na web para fazer um bolo simples e saboroso, com poucos ingredientes e fácil de fazer, que levasse côco. O aspecto deste chamou-me a atenção, talvez por me fazer lembrar os deliciosos Pão de Deus da Padaria Portuguesa que são um dos meus bolos preferidos (durante anos tirava a maior parte da camada de côco que trazem por cima para ficar apenas com um ligeiro sabor doce a côco e comia-os com uma fatia generosa de queijo flamengo no meio...).

Um truque muito simples, mas que faz toda a diferença neste bolo, é não poupar no côco!! Isto é, existem várias marcas disponíveis no mercado, e a diferença de preços é significativa, mas eu escolhi côco ralado fresco e acreditem que o sabor é muito mais intenso. Procurem nas banquinhas de frutos secos do mercado local ou em mercearias biológicas.

O coco possui um elevado teor em gordura, em especial saturada – mas é uma gordura saturada que não só possui alguns ácidos gordos com atividade antibacteriana e antifúngica, como também são, na sua grande maioria, ácidos gordos de cadeia média. Estes ácidos gordos são digeridos, absorvidos e metabolizados de uma forma diferente das outras gorduras. Não possui colesterol, tem um teor médio de hidratos de carbono e baixo de proteínas, e alguma fibra, sendo uma excelente fonte de manganês.

Bolo Simples de Côco
(adaptado de algumas receitas encontradas)

Ingredientes:
| 250 gr de acúcar amarelo
| 80 gr de margarina amolecida (a receita original indica 100 gr)
| 4 ovos inteiros + 2 gemas*
| 100 gr de farinha de trigo
| 50 gr de amido de milho (farinha Maizena)
| 1 colher de chá de fermento em pó
| 150 gr de côco ralado
| 80 gr de açúcar branco
| 100 ml de natas (podem usar light)

Preparação:
Começar por aquecer o forno a 200 ºC e untar com manteiga e farinha uma forma de tarte com cerca de 23 cm.
Separar as gemas das claras (dos 4 ovos) , que são batidas em castelo bem firme e reservadas. Noutra taça, bater muito bem o açúcar amarelo com a manteiga amolecida, juntar as 4 gemas e voltar a bater. A seguir adicionar a farinha peneirada, o amido de milho e o fermento em pó. Depois de voltar a bater, adicionar, com cuidado para envolver bem, as claras em castelo. Colocar o preparado na forma e levar ao forno durante 30 minutos.
Enquanto o bolo está no forno podemos preparar o "topping" de côco: misturar muito bem o côco ralado com o açúcar, as gemas de ovo e as natas, até ficar uma espécie de creme. Depois de retirar o bolo do forno, espalhar este creme por cima e levar ao forno por mais 10 minutos.

Depois ... é só esperar que arrefeça para nos deliciarmos com este saboroso bolo simples de côco. É daqueles bolos que acompanha muito bem uma chávena de chá quentinho.

* podem usar as claras para uma omelete: pincelar uma frigideira com umas gotas de óleo, deitar as claras mexidas com um garfo, temperar com uma pitada de canela e cozinhar como se fosse uma omelete. Excelente alternativa para um pequeno almoço ou lanche.

Comam bem!
SmK

Bolo de Laranja e Lima

Hummm... doce ou amargo?

Para dias frios ou para acompanhar um chá gelado num dia quente de Verão?

A versatilidade deste Bolo de Laranja e Lima é tão grande que nos permite comê-lo em todas as estações :) Não é fantástico?

Fiz algumas alterações à receita original, pois a primeira tentativa não me convenceu. Diminuí a quantidade de manteiga (amigos... qualquer cozinhado com manteiga é mais saboroso, mas não exageremos ok?!) para ter um bolinho menos gorduroso, e também a quantidade de açúcar porque cá por casa preferimos tudo menos doce.

Embora esta versão seja a de um bolo, é importante lembrar que tanto a laranja como a lima têm inúmeros benefícios para a saúde. A laranja é rica em vitamina C e oferece ácido fólico, cálcio, potássio, magnésio, fósforo e ferro, além de fibras, pectina e flavonoides, que aumentam o seu valor nutritivo, para além das propriedades antioxidantes. A lima também possui diversos benefícios, pois é muito rica em vitamina C, sais minerais, potássio e cálcio.

Eu digo sempre isto, mas quem me dera que o blog tivesse cheiro para sentirem o aroma que ficou na cozinha!

Desta vez fiz uma versão tipo bolo inglês, mas também já experimentámos preparar a receita em forma de muffins individuais e são muito práticos de levar para piqueniques ou mesmo para um lanche no trabalho. O sabor é sempre o mesmo, isso é garantido!!

Bolo de Laranja e Lima

(adaptado da Teleculinária nº 20/2016)

Ingredientes:

| 200 gr açúcar branco (a receita original leva 240 gr)

| 180 gr farinha branca com fermento

| 100 gr manteiga (a receita original leva 150 gr)

| 2 ovos

| 1 iogurte natural

| 1 lima

| 1 laranja

Preparação:

Ligar o forno 180 ºC e preparar a forma (untar uma forma tipo bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha).

Começar por separar as gemas das claras, reservar as gemas e bater as claras em castelo bem firmes. Bater o açúcar com a manteiga derretida e juntar depois as gemas, batendo mais um pouco. Juntar o iogurte e voltar a bater. Adicionar as raspas e sumos da laranja e da lima e bater mais um pouco. Por fim, juntar a farinha e envolver muito bem e em seguida adicionar as claras com cuidado, para não “quebrarem”.

Deitar a massa na forma e levar ao forno durante uns 45 minutos (depende sempre do tipo de forno). Ao fim desse tempo fazer o teste do palito para ver se está cozido, tirar do forno e só desenformar quando estiver frio.

É tudo uma questão de … Etiqueta!

Para quem é novo nisto e não domina (nem para lá caminha) a arte de fazer um blog de meter inveja a muitos experts, a forma que encontrei para organizar os posts que aqui vão ser colocados é através de classificações tipo etiquetas.

Ok, é o que imeeeeensa gente faz não é? Eu também não disse que tinha inventado a roda :)
Ora bem, cada post poderá então ter uma (ou mais) das seguintes etiquetas:

#salty: engloba os pratos normalmente apelidados de “salgados”, desde entradas, sopas, pratos de peixe, carne ou massas;

#service: esta etiqueta classifica os itens publicados que podem ser encomendados pelos leitores, podendo estes estar disponíveis em diferentes formatos ou sabores. O melhor é utilizarem os contactos do blog para colocarem todas as questões que entenderem;

#spicy: o picante domina estes pratos principais ou sobremesas (sim, também as há!), de forma intensa ou mais delicada para os menos apreciadores;

#stuff: é a categoria mais abrangente do blog e, no fundo, pode conter tudo aquilo que não cabe nos outros temas – dicas, criação de menus, workshops frequentados, sites de inspiração, novos ingredientes, … sky is the limit;

#sweet: aqui entram, obviamente, quase todas as sobremesas que adoroooooo fazer! Pequenas, grandes, de colher ou à fatia, nenhuma boa refeição termina sem uma boa sobremesa… right??!

Comam bem!
SmK

3, 2, 1... SmK começa!!

Bem vindos ao Spyce My Kitchen (aka SmK)!!

Este é o primeiro post oficial de um blog que pretende dar-vos a conhecer os pratos que faço para mim, para a família e amigos e também para vocês. É todo um mundo novo este dos blogs, uma aventura para a qual vos convido a embarcar comigo.

Gosto de comer. Gosto de cozinhar. Gosto de partilhar.
Gosto de doces e de salgados, gosto de comida tradicional e de inovar, de experimentar novos sabores, gosto de picante e de saber as histórias por trás de cada prato. Não sou chef de cozinha nem formada em culinária, mas cozinhar é a minha zona de conforto :) Pratico a máxima de que “a melhor rede social é um grupo de amigos sentados à mesa com boa comida e um bom vinho”!

As receitas partilhadas poderão não ser originais, mas procurarei sempre dar créditos às minhas inspirações. Entendam o blog como o “meu livro de receitas”.

Se não tiverem tempo para cozinhar, não gostarem ou simplesmente não vos apetecer, poderão contar comigo para vos fazer chegar estes ou outros deliciosos pratos. Salvo algumas excepções, os pratos apresentados podem ser pedidos por qualquer um de vós. Usem os contactos indicados para colocar qualquer questão que entenderem.

Espero, acima de tudo que gostem, se inspirem, se divirtam, sejam felizes e … comam bem!

SmK